燕麥月餅怎么做?燕麥月餅商業配方工藝,燕麥月餅制作技巧,燕麥月餅做法

配方：外皮：即食燕麥100克，紅薯淀粉25克，椰子粉65克,倍田4號0.1克，美久亭Q型0.2克，飲用水40克，餡料：豆沙陳皮餡25克/個。

工藝流程：混合外皮材料：將燕麥粉、紅薯淀粉、椰子粉混合，加入倍田4號0，美久亭Q型和飲用水，用工具拌勻（避免直接用手，面團粘性大）。靜置面團：拌勻后靜置30分鐘，防止表面風干，待燕麥吸收水分后，面團干濕度更合適。分割面團：戴手套操作，將面團分成約25克/個，共10個?？砂聪埠锰砑由郏ㄈ缂t曲米粉、姜黃粉、可可粉/角豆粉），揉勻后捏成窩窩頭狀。包餡塑形：包入25克/個的豆沙陳皮餡（或其他餡料），收口成球，用50克規格的月餅模具壓出花型。烤箱上下管180℃預熱，月餅入烤箱后蓋錫紙烤約10分鐘，最后1分鐘撤錫紙。冷卻后密封冷藏保存。

注意事項：椰子粉需選用可直接沖泡的類型，非椰子面粉。混合面團時避免直接用手，可用刮刀或工具拌勻。烤制時蓋錫紙可防止表面顏色過深，最后1分鐘撤錫紙幫助上色。色粉可省略，不影響口感。

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