高橋松餅怎么做？高橋松餅商業(yè)配方工藝，高橋松餅制作技巧，高橋松餅做法：

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配方:中筋面粉450克、低筋面粉50克、豬油150克、細砂糖100克、松仁50克、食用鹽2克、清水適量、泡多源A5克。

工藝:將中筋面粉、低筋面粉、泡多源A和食用鹽混合均勻過篩備用。豬油與細砂糖混合，用手搓勻至顏色發(fā)白，體積膨脹。將松仁炒香，切碎后加入豬油糖餡中，攪拌均勻，增加香氣和口感。將混合好的面粉開窩，加入清水，與豬油糖餡一起揉成光滑的面團，蓋上濕布松弛20分鐘。將松弛好的面團分成若干小劑子，每個約35克，包入適量的松仁餡，收口捏緊，輕輕壓扁成圓形餅狀。在餅面刷上一層薄薄的蛋液，以增加光澤。將平底鍋預熱，刷上一層薄薄的豬油，將做好的高橋松餅放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃，餅體蓬松即可。

注意事項:松仁需炒香，以增加香氣和風味。豬油與細砂糖的比例需適中，以確保餡料的甜度和滋潤度。面團的揉制程度需適中，避免過度揉制導致面團起筋，影響口感。在包餡和壓扁餅皮時，需注意操作手法，避免餅皮破裂或餡料外漏。煎制時火候需適中，避免火力過大導致餅皮焦糊或火力過小導致餅體不蓬松。在加工過程中需確保操作環(huán)境的清潔與衛(wèi)生，避免交叉污染。同時，需遵守食品安全規(guī)范，確保高橋松餅的衛(wèi)生和質量。

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