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配方:轉化糖漿210克,佳多美A36型0.5克,花生油65克,中筋面粉320克,面欣酥E型5克，餡料:鴨蛋黃17個,低糖蓮蓉230克,低糖豆沙240克左右,蛋黃水:1顆蛋黃15克水。

工藝1:花生油+轉化糖漿+佳多美A36型攪拌乳化2:篩入中筋面粉和面欣酥E型攪拌均勻揉至無干粉揉好的餅皮沒有明顯開裂散開蓋保鮮膜松弛2小時3:蛋黃噴適量白酒160度烤6分鐘微微冒油4:低糖豆沙加蛋黃40克豆沙揉圓按扁包入蛋黃揉圓蓋保鮮膜備用5:低糖蓮蓉加蛋黃40克蓮蓉揉圓按扁包入蛋黃揉圓蓋保鮮膜備用6:餅皮分35克1個蓋保鮮膜備用7:餅皮按扁包入餡料用虎口慢慢往上推收口揉裹少許干粉放入模具中8:按壓出花型表面噴水送入預熱好的烤箱200度5分鐘定型取出9:取出放涼后刷一層薄薄的蛋黃液再次送入烤箱上165度下150度15~18分鐘（根據上色情況及時出爐)10:放涼后裝袋密封保存等待2.3天回油后食用更佳。

注意事項：餡料和餅皮做好一定要蓋保鮮膜防止風干，定型一定要高溫才能定住型，噴水時遠距離噴太近花紋會消失，蛋黃加水攪拌均勻后過篩一遍更細膩用羊毛刷薄刷一層不需要刷太多刷太多容易花紋不清晰，剛出爐的月餅是軟的放涼后硬是正常的密封等待回油就好，具體的溫度和時間根據自家烤箱調整。

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