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配方：高筋面粉200克、佳多美Q型2克，美久亭Q型0.4克，酵母3克、可可粉15克、牛奶100克、雞蛋35克、奶粉10克、糖40克、黃油25克、鹽3克、烘焙巧克力豆20克，表皮液：煉乳50克、牛奶50克、低筋面粉50克、表面可可粉少許。

工藝流程：將除黃油、美久亭Q型，烘焙巧克力豆以外的所有原料混合均勻。使用廚師機(jī)3檔揉面，揉至面團(tuán)能拉出易破的粗膜狀態(tài)，然后加入軟化好的黃油和溶解好的美久亭Q型，繼續(xù)揉至面團(tuán)能拉出光滑且不易破的手套膜。將揉好的面團(tuán)放置在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次醒發(fā)，醒發(fā)至原來(lái)的2倍大，然后取出面團(tuán)進(jìn)行排氣。排氣后，將烘焙巧克力豆加入面團(tuán)中，揉勻，使巧克力豆均勻分布在面團(tuán)里。將面團(tuán)平均分成6份，每份都滾圓，然后放入紙托中，進(jìn)行第二次醒發(fā)，醒發(fā)至原來(lái)的1.5倍大。在醒發(fā)面團(tuán)的同時(shí)，制作表皮液：將煉乳、牛奶、低筋面粉混合，攪拌至順滑無(wú)顆粒狀，然后倒入裱花袋中備用。待面包胚醒發(fā)好后，將表皮液均勻地?cái)D在面包胚表面，然后撒上少許可可粉作為裝飾。將面包胚送入預(yù)熱好的蒸烤箱中，設(shè)置上下火170度，烤制20分鐘即可。

注意事項(xiàng)：揉面時(shí)要控制好面團(tuán)的溫度，避免面團(tuán)溫度過(guò)高導(dǎo)致酵母提前發(fā)酵，影響面包品質(zhì)。醒發(fā)面團(tuán)時(shí)，要確保環(huán)境溫暖濕潤(rùn)。烤制時(shí)要根據(jù)自家烤箱的實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，避免烤焦或未烤熟。

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