蔥香松松馬卡龍怎么做?蔥香松松馬卡龍商業配方工藝,蔥香松松馬卡龍制作技巧,蔥香松松馬卡龍做法

 蔥香松松馬卡龍怎么做?蔥香松松馬卡龍商業配方工藝,蔥香松松馬卡龍制作技巧,蔥香松松馬卡龍做法

配方：面團：高筋面粉1500g、佳多美Q型15g，細砂糖300g、食鹽18g、全脂奶粉90g、酵母23g、蛋黃300g、冰牛奶450g、冰水220g、黃油180g、松松餡：原味肉松200g、黃油50g、沙拉醬50g、白芝麻10g、蔥香墨西哥醬：黃油125g、糖粉100g、食鹽1.5g、雞蛋液25g、低筋面粉90g、黑胡椒少許、香蔥碎25g。

工藝流程：松松餡：黃油室溫軟化，所有材料一起拌勻即可。蔥香墨西哥制作：黃油軟化和糖粉、食鹽攪拌微發，加入雞蛋液慢速攪拌均勻，攪入過篩的低筋面粉和黑胡椒粉慢速拌勻，最后加入蔥碎拌勻即可。面團：1、所有干性材料放入攪拌缸慢速攪拌，攪入濕性材料低速攪拌至無干粉，快速攪拌至7-8成筋基本擴展狀態。2、慢速加入黃油攪拌混合吸收，快速打至面團完全擴展即可出缸，起缸面團溫度26度左右。3、起缸面團整理光面，常溫基礎醒發20分鐘左右，分割成220g/個面團，滾圓松弛15分鐘。4、松弛好的面團上下均勻用力搟開，翻面整理平整收底打薄，均勻的涂抹40g松松餡，由上而下均勻卷起，松弛10分鐘。5、松弛好的面團搓成長40cm的長條狀，用牛角刀從中間豎向對半切開，切開朝上編成兩股麻花辮，兩頭對接收口成圓形，放入火鍋模具，輕輕按壓平整，進行最終醒發。6、將火鍋模具擺入烤盤送入醒發室，醒發8成滿。7、醒發好的面團表面均勻擠上蔥香墨西哥醬，入爐烘烤。8、烤爐提前預熱，上火165度/下火220度，烘烤時間30分鐘即可，脫模晾涼。9、晾涼的面包多半切開，切口處抹上香甜沙拉醬沾上原味肉松即可完成。

注意事項：揉面需充分至面團光滑有彈性，面筋充分擴展。醒發時需控制溫度和濕度，發酵至兩倍大即可，避免過度導致口感發酸或不足導致面包緊實。根據烤箱實際情況調整溫度和時間，觀察上色情況，避免烤焦或未熟透。

如果以上[蔥香松松馬卡龍做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于蔥香松松馬卡龍制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[蔥香松松馬卡龍視頻教程]、[完整蔥香松松馬卡龍制作過程視頻]、[教你制作蔥香松松馬卡龍視頻]、[蔥香松松馬卡龍制作技巧視頻]、[我想看制作蔥香松松馬卡龍視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[蔥香松松馬卡龍商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作蔥香松松馬卡龍視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。