榛巧開心果怎么做?榛巧開心果商業(yè)配方工藝,榛巧開心果制作技巧,榛巧開心果做法

配方：面團(tuán)：高粉1000g、佳多美Q型10g，味達(dá)蕾202號2g，深黑可可粉30g、砂糖150g、干酵母15g、奶粉40g、燙種150g、液種100g、純牛奶150g、冰水500g、黃油100g、食鹽12g、榛子巧克力杏仁醬：榛子巧克力醬200g、巧克力可絲達(dá)400g、杏仁粉50g。

工藝流程：榛子巧克力杏仁醬：所有材料一起拌勻即可。面團(tuán)：1、所有干性材料放入攪拌缸慢速攪拌，攪入濕性材料低速攪拌至無干粉，快速攪拌至7-8成筋基本擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。2、慢速加入黃油和食鹽攪拌混合吸收，快速打至面團(tuán)完全擴(kuò)展即可出缸，起缸面團(tuán)溫度26度左右。3、起缸面團(tuán)整理光面，常溫基礎(chǔ)醒發(fā)20分鐘左右，分割成220g/個面團(tuán)，滾圓冷藏松弛20分鐘。4、松弛好的面團(tuán)上下均勻用力搟開，翻面整理平整收底打薄，均勻的涂抹50g榛子巧克力杏仁醬，由上而下均勻卷起，輕微搓長松弛5分鐘。5、松弛好的面團(tuán)搓成長40cm的長條狀，用牛角刀從中間豎向?qū)Π肭虚_底部不切開，切開朝上編成兩股麻花辮，兩頭對接收口成圓形，放入火鍋模具，輕輕按壓平整，進(jìn)行最終醒發(fā)。6、將火鍋模具擺入烤盤送入醒發(fā)室，醒發(fā)8成滿，入爐烘烤。7、烤爐提前預(yù)熱，上火190度/下火220度，烘烤時間

20分鐘左右即可，脫模晾涼。8、晾涼的面包多半切開，表面沾上融化的純脂黑巧克力，均勻的撒上黑巧克力脆米球待其凝固。9、切開處抹開心果乳酪醬，沾上開心果碎擺盤，篩上一層可可粉裝飾即可。

注意事項(xiàng)：揉面需充分至面團(tuán)光滑有彈性，面筋充分?jǐn)U展。醒發(fā)時需控制溫度和濕度，發(fā)酵至兩倍大即可，避免過度導(dǎo)致口感發(fā)酸或不足導(dǎo)致面包緊實(shí)。根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整溫度和時間，觀察上色情況，避免烤焦或未熟透。

如果以上[榛巧開心果做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于榛巧開心果制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[榛巧開心果視頻教程]、[完整榛巧開心果制作過程視頻]、[教你制作榛巧開心果視頻]、[榛巧開心果制作技巧視頻]、[我想看制作榛巧開心果視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[榛巧開心果商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作榛巧開心果視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。