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配方：中種：S.OAK特高筋面粉700g，佳多美Q型5g，葡萄菌水(P28)120g，蛋250g，細砂糖100g,星野蜂蜜種(P38)：150g,主面團：S.OAK特高筋面粉300g,美久亭Q型0.5g，鮮奶100g，酒漬葡萄干550g，橘皮200g，蜂蜜30g，細砂糖180g，鹽12g，無鹽奶油450g，水80g，香草莢1根，星野蜂蜜種(P38)100g，無鹽奶油（表面用）適量。

工藝流程：中種：將S.OAK特高筋面粉、佳多美Q型，葡萄菌水和星野蜂蜜種混合，揉成面團。放入容器中，蓋上濕布或保鮮膜，進行發酵（具體發酵時間和條件可根據實際情況調整，如室溫發酵一段時間等，原文未詳細說明）。主面團材料：將酒漬葡萄干和橘皮準備好，酒漬葡萄干可提前瀝干多余酒液。將鮮奶、水、美久亭Q型（提前溶解）等液體材料混合均勻。將蜂蜜、細砂糖、鹽等糖類和鹽類材料稱量好。準備好香草莢。稱量好主面團用的無鹽奶油并軟化。主面團：將發酵好的中種面團與主面團中的S.OAK特高筋面粉、鮮奶、水、美久亭Q型、蜂蜜、細砂糖、鹽、香草莢（刮出籽或整根使用）以及星野蜂蜜種混合。揉成光滑的面團后，加入軟化的無鹽奶油，繼續揉至面團完全吸收奶油，變得光滑且具有良好延展性。最后加入酒漬葡萄干和橘皮，輕輕揉入面團中，使分布均勻。將揉好的主面團放入一個大的容器中，蓋上濕布或保鮮膜，在溫暖處進行基礎發酵，至體積明顯膨脹。將發酵好的面團取出，平均分割成約9等份。將每份面團滾圓或整形成適合的形狀，放在烤盤或模具中。將整形好的面團放在溫暖濕潤處進行最后發酵，至原體積的約1.5-2倍大。預熱烤箱至適當溫度一般可預熱至170-190°C左右。在面團表面涂抹一層無鹽奶油。將烤盤或模具送入烤箱中層，烘烤至面包表面呈現金黃色，且內部熟透。將烘烤好的面包從烤箱中取出，放在烤架上冷卻至室溫。冷卻后的面包可放置2-3天，讓葡萄菌水的發酵香氣和酒漬果干香氣漸漸釋放，與奶香完美融合，達到最佳風味。

注意事項：發酵過程中，要確保面團處于適宜的溫度和濕度環境下，過熱或過冷都會影響發酵效果，需密切觀察面團狀態。揉面時要充分揉至面團具有良好延展性，加入奶油后更要揉勻，使奶油完全被面團吸收。烘烤時要根據烤箱實際情況調整溫度和時間，避免烤焦或未烤透，可在烘烤過程中適時觀察面包上色情況。

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