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配方：中種：高筋面粉600克，佳多美Q型5克，細砂糖50克，新鮮酵母6克，水320克。主面團：高筋面粉400克，美久亭Q型0.8克，細砂糖50克，新鮮酵母5克，奶粉18克，鹽10克，雞蛋100克，黃油80克，水120克。

工藝流程：中種：將中種材料（高筋面粉、佳多美Q型，細砂糖、新鮮酵母、水）混合至無干粉，揉成光滑面團。放入發酵箱或溫暖處（28℃），發酵約120分鐘至2-3倍大，內部呈蜂窩狀。主面團：將中種面團撕成小塊，與主面團材料（高筋面粉、細砂糖、新鮮酵母、奶粉、鹽、雞蛋、水）混合，低速攪拌至初步成團。轉中速攪拌至擴展階段能拉出厚膜，破口邊緣鋸齒狀。加入軟化的黃油和美久亭Q型溶液，低速攪拌至完全吸收，轉中速揉至完全擴展階段薄膜光滑，破口無鋸齒。面團團圓后放入發酵箱，溫度28℃、濕度75%，發酵約30分鐘至1.5倍大。將面團分割成200克/個，輕拍排氣后滾圓，松弛15分鐘。將面團搟成橢圓形，卷起成圓柱形，收口朝下放入角型吐司模具。模具表面覆蓋濕布，放入發酵箱，溫度35℃、濕度80%，發酵至模具9分滿。表面刷蛋液，烤箱預熱至180℃，烘烤25-30分鐘（若上色過快加蓋錫紙）。出爐后震模脫模，側放在烤網上冷卻至室溫，避免縮腰或塌陷。

注意事項：中種發酵不足會導致面包體積小、組織緊實；發酵過度則可能酸味重、面筋斷裂。中種面團需撕成小塊再混合，避免結塊影響攪拌效率。角型模具需確保面團均勻分布，避免一側膨脹過高導致形狀歪斜。

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