老婆餅怎么做?老婆餅商業(yè)配方工藝,老婆餅制作技巧,老婆餅做法

配方：面皮：鵬泰一號粉800克，鵬泰七號粉800克，鹽10克，水900克，金鸝酥油100克，面欣酥E型16克，油心：金鸝片狀酥油1000克，餡料：級砂糖600克，色拉油150克，白芝麻50克，白椰蓉50克，開水500克，三羊糕粉400克，裝飾：蛋黃液適量。

工藝流程：1.面皮制作將鵬泰一號粉、鵬泰七號粉、面欣酥E型，鹽混合均勻，加入水和金鸝酥油，攪拌至8成勁度（面團光滑有彈性）。分割面團總重量為2880克，松弛5分鐘。2.開酥與折疊包入1000克油心，進行4折2次（每次折疊后搟壓至厚度0.5厘米）。最終搟壓至厚度0.5厘米，切割成7.5×7.5厘米的正方形面片。3.成型與包餡每片面片包入33克餡料，搟成直徑7厘米的圓形生胚。表面刷2遍蛋黃液，用刀劃兩條口（每條3厘米長，間隔2厘米）。4.烤制烤箱溫度：上火200℃、下火260℃?？局?8分鐘后掉頭，再烤5分鐘至表面金黃。5.餡料：將三羊糕粉、白椰蓉、白芝麻稱量后放入攪拌缸。開水、級砂糖、色拉油攪拌均勻，倒入攪拌缸中慢速1分鐘、中速2分鐘，攪拌至不粘缸即可。

注意事項：面團需攪拌至8成勁度，避免過度或不足影響開酥效果。開酥4折2次需均勻搟壓，防止油心分布不均導(dǎo)致混酥。每次折疊后松弛5分鐘，便于操作。餡料需冷卻后使用，避免燙傷面團。刷蛋黃液需均勻，劃口深度需穿透面皮，防止爆餡。

如果以上[老婆餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于老婆餅制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[老婆餅視頻教程]、[完整老婆餅制作過程視頻]、[教你制作老婆餅視頻]、[老婆餅制作技巧視頻]、[我想看制作老婆餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[老婆餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作老婆餅視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。