手撕包怎么做?手撕包商業配方工藝,手撕包制作技巧,手撕包做法

配方：面皮：鵬泰一號粉1332克，奶粉30克，佳多美Q型14克，美久亭Q型2克，鹽15克，砂糖264克，干酵母20克，水552克，雞蛋156克，煉乳60克，烤焙奶油120克，甜片油500克，蛋液：全蛋適量，蛋黃5個。

工藝流程：面皮：將鵬泰一號粉、奶粉、佳多美Q型、鹽、一級砂糖、燕子干酵母、水、美久亭Q型（提前溶解），雞蛋、煉乳和烤焙奶油混合，揉成光滑的面團。面團進行包油操作，四折兩次，然后冷凍松弛約30分鐘。開皮，尺寸處理，冷凍密封儲存。從冷凍中取出面團，冷藏解凍。整形，下面粘少許面粉，放入烤盤，準備醒發。在溫度32℃、濕度85%的環境下醒發90分鐘。醒發好的面團常溫涼制5分鐘。中間留有6厘米的空間，對折面團，對折處上側留有0.1厘米的縫隙。將面團放入1號耐烤紙托中。準備蛋液（全蛋液或蛋黃液），攪拌均勻并過濾，刷在面團表面。烤制溫度為上火185℃、下火200℃，烘烤時間為17分鐘。

注意事項：包油、開皮、搟面等操作需均勻且力度適中，避免破壞面團結構。醒發溫度和濕度對手撕包的最終品質有重要影響，需嚴格控制。根據烤箱實際情況調整烘烤溫度和時間，確保手撕包均勻上色且熟透。

如果以上[手撕包做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于手撕包制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[手撕包視頻教程]、[完整手撕包制作過程視頻]、[教你制作手撕包視頻]、[手撕包制作技巧視頻]、[我想看制作手撕包視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[手撕包商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作手撕包視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。