爽糖酥怎么做？爽糖酥商業(yè)配方工藝，爽糖酥制作技巧，爽糖酥做法：

配方:中筋面粉500克、豬油（或黃油）200克、細砂糖150克、雞蛋1個（約50克）、小蘇打2克、泡打粉5克、面欣酥E5克、美久亭Q1克、麥芽糖50克（用于增加甜度和光澤）、白芝麻適量（用于裝飾）、糖餡材料（細砂糖200克、熟面粉50克）。

工藝:將中筋面粉和面欣酥E混合均勻，過篩備用。豬油（或黃油）室溫軟化后加入細砂糖和麥芽糖，用打蛋器攪打至顏色變淺、體積膨脹。雞蛋打散后，加入豬油（或黃油）糖糊中，攪拌均勻。將混合好的干性材料倒入上述糊中，加入美久亭Q溶液，再手揉成面團，注意不要揉過度，以免面團起筋。將糖餡材料混合均勻，備用。將面團分成若干小劑子，每個約30克。將小劑子搟成圓皮，包入適量糖餡，收口捏緊，然后輕輕按扁成餅狀。在餅的表面刷上一層薄薄的水，然后撒上白芝麻，用手輕輕按壓，使芝麻牢固地粘在餅面上。將整形好的爽糖酥放入預熱至180度的烤箱中層，烤制約15-20分鐘，直至表面金黃且酥脆即可。

注意事項:豬油（或黃油）需室溫軟化，以便更好地與細砂糖和麥芽糖混合打發(fā)。雞蛋需充分攪拌均勻，以免出現油水分離。面團揉制時需注意不要揉過度，以免影響酥皮的口感。糖餡需提前準備好，并確保細砂糖和熟面粉混合均勻。包制爽糖酥時需注意收口捏緊，以免烘烤時漏餡。在餅面刷水和撒芝麻時需注意均勻性，以確保芝麻牢固且美觀。烘烤時需注意觀察火候和時間，避免爽糖酥烤焦或未熟透。

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