甜丹麥面團(tuán)怎么做?甜丹麥面團(tuán)商業(yè)配方工藝,甜丹麥面團(tuán)制作技巧,甜丹麥面團(tuán)做法

配方：鵬泰一號粉1332克，新西蘭奶粉30克，佳多美Q型14克，佳多美K型10克，鹽15克，砂糖264克，干酵母20克，水552克，雞蛋156克，煉乳60克，烤焙奶油120克。

工藝流程：將所有干性材料（鵬泰一號粉、新西蘭奶粉、佳多美Q型、佳多美K型，鹽、砂糖、干酵母）放入攪拌缸中，用低速攪拌均勻。加入濕性材料攪拌：加入水、雞蛋和煉乳，先以低速攪拌2分鐘，使材料充分混合。然后轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘，使面團(tuán)開始形成筋度。接著加入烤焙奶油，先慢速攪拌2分鐘，再快速攪拌1分鐘，直至面團(tuán)達(dá)到九成筋度。此時面團(tuán)溫度應(yīng)控制在26℃左右。將攪拌好的面團(tuán)分割成每塊2500克。在室溫25℃的條件下，讓面團(tuán)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵20分鐘。發(fā)酵完成后，將面團(tuán)排氣并壓平，放到烤盤上。用箱套袋將烤盤包好，放入零下18度的冷凍室中冷凍，直到面團(tuán)變硬，將冷凍硬的面團(tuán)轉(zhuǎn)到零下5度的凍庫中解凍12小時，直至面團(tuán)可以輕松拉伸且不回縮。

注意事項：在攪拌過程中，要特別注意面團(tuán)的筋度發(fā)展。避免攪拌過度導(dǎo)致面團(tuán)過于緊實或攪拌不足導(dǎo)致面團(tuán)筋度不夠。在攪拌過程中，要確保面團(tuán)溫度不超過26℃。解凍時間可能因面團(tuán)大小和凍庫溫度而有所不同，請根據(jù)實際情況調(diào)整。

如果以上[甜丹麥面團(tuán)做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于甜丹麥面團(tuán)制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[甜丹麥面團(tuán)視頻教程]、[完整甜丹麥面團(tuán)制作過程視頻]、[教你制作甜丹麥面團(tuán)視頻]、[甜丹麥面團(tuán)制作技巧視頻]、[我想看制作甜丹麥面團(tuán)視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[甜丹麥面團(tuán)商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作甜丹麥面團(tuán)視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。