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配方：蛋黃：蛋黃35g，砂糖17g+20g，蛋白90g，低筋粉60g，泡多源G型1g，色拉油180g，水127g，豆?jié){粉1200g，奶蓋：僑藝800淡奶油45g+660g，豆?jié){粉45g，砂糖30g，雪花眼厚芝士200g，奶蓋鮮奶油200g，裝飾：白玉丸子每個(gè)10g，黃豆粉每個(gè)0.014g。

工藝流程：準(zhǔn)備好所有原料，確保原料新鮮、無(wú)變質(zhì)。預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度（下火180度，用于后續(xù)烘烤）。將蛋黃和17g砂糖混合均勻。把隔水加熱至40度的混合物進(jìn)行打發(fā)，打發(fā)過(guò)程中將20g砂糖分三次加入蛋白中，直至蛋白打發(fā)至適當(dāng)狀態(tài)。取一半打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻。加入低筋面粉，泡多源G型和永和豆?jié){粉，繼續(xù)攪拌。加入剩余的打發(fā)蛋白，攪拌至比重為0.3。與色拉油和水（已混合豆?jié){粉部分）進(jìn)行乳化操作。將制作好的蛋糕糊倒入模具中。放入預(yù)熱好的烤箱中，下火180度，烘烤10-13分鐘。將僑藝800淡奶油、豆?jié){粉、砂糖、雪花眼厚芝士和奶蓋鮮奶油混合均勻。打發(fā)至適當(dāng)狀態(tài)，用于涂抹在烤好的蛋糕上。在蛋糕表面涂抹上制作好的奶蓋。放上白玉丸子和撒上黃豆粉作為裝飾。

注意事項(xiàng)：蛋白打發(fā)時(shí)砂糖需分三次加入，以達(dá)到更好的打發(fā)效果。乳化操作需嚴(yán)格按照流程進(jìn)行，以確保蛋糕糊的均勻性和穩(wěn)定性。烘烤過(guò)程中需注意溫度控制，避免蛋糕烤焦或未熟透。

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