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配方：高筋粉8000克+低筋粉2000克，鹽200克,細砂糖250克,酵母80克,泡多源A型100g,泡多源H型50g,蛋清粉60克,水6200克色,拉油400克.

工藝流程：將高筋粉、低筋粉、鹽、糖、酵母、泡多源A型、泡多源H型、蛋清粉等干性材料混合均勻。水和色拉油分次加入，先慢速攪拌2分鐘成團，再快速攪拌4分鐘至面團光滑，面溫控制在22℃（避免酵母失活）。初始發酵：面團置于28℃環境下發酵40分鐘，至體積膨脹約1.5倍。壓片排氣：取出面團按壓排氣，減少內部大氣孔，再二次發酵20分鐘。壓面：用壓面機將面團反復折疊6次（增加層次感），最終厚度壓至0.6厘米。切條：切成2厘米寬的長條，兩條疊加后用筷子在中間壓出淺痕（防分離）。靜置：覆蓋保鮮膜靜置10分鐘，讓面團松弛。油溫升至195℃時下鍋，油炸10秒定型后轉175℃慢炸，總時長約70秒，至油條金黃蓬松、外殼酥脆。

注意事項：和面時面溫超過25℃會導致酵母提前活躍，面團發酸或組織粗糙。壓面次數不足會導致層次少、易塌陷；靜置不足易收縮變形。先高溫定型防止油條吸油，再轉低溫炸透內部，確保外酥里嫩。

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