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配方：A：高筋粉1000g，佳多美Q型10g，酵母10g，水500g，砂糖200g，鹽10g，奶粉30g，雞蛋50g，發(fā)酵奶油150g，歐克皮：高筋粉1000g，泡多源A型10g，發(fā)酵奶油400g，鹽10g，水520g，雪之皮：發(fā)酵奶油300g，卡士達(dá)100g，鹽7g，玉米淀粉250g，水300g，乳酪芝士餡。

工藝流程：將A部分中的所有原料混合，按照甜面包面團(tuán)的攪拌方法進(jìn)行攪拌，直至面團(tuán)達(dá)到所需狀態(tài)。完成后，讓面團(tuán)松弛一段時(shí)間。將松弛好的面團(tuán)進(jìn)行分割，每個(gè)面團(tuán)的重量根據(jù)產(chǎn)品大小需求確定，然后滾圓。將滾圓后的面團(tuán)橄開(kāi)，包入準(zhǔn)備好的乳酪芝士餡，然后輕輕卷起來(lái)。準(zhǔn)備歐克皮，將所有原料攪拌成有面筋的狀態(tài)。將歐克皮包在已經(jīng)整形的面包中間1/3部分。將包好歐克皮的面包進(jìn)行發(fā)酵，直至體積適當(dāng)增大。在烤之前，準(zhǔn)備雪之皮材料并裝飾在面包兩側(cè)。將烤箱預(yù)熱至上火190°C，下火185°C。將裝飾好的面包放入烤箱中，烤焙20分鐘，直至面包表面呈金黃色且內(nèi)部熟透。

注意事項(xiàng)：確保面團(tuán)攪拌至適當(dāng)狀態(tài)，既不過(guò)度攪拌也不攪拌不足，以免影響面包的口感和質(zhì)地。發(fā)酵過(guò)程中要注意溫度和濕度的控制，以確保面包能夠正常發(fā)酵并達(dá)到預(yù)期的體積和口感。根據(jù)烤箱的實(shí)際情況和面包的大小調(diào)整烤焙溫度和時(shí)間。

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