蘇八件(蘇式)怎么做？蘇八件(蘇式)商業配方工藝，蘇八件(蘇式)制作技巧，蘇八件(蘇式)做法：

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配方:中筋面粉400克、低筋面粉100克、豬油150克、細砂糖80克、水120克、面欣酥E5克、食用玫瑰香精少許、各種果仁及果干（如松仁、核桃仁、瓜子仁、葡萄干等）100克、青絲紅絲適量。

工藝:將中筋面粉、低筋面粉、面欣酥E混合均勻后過篩備用。豬油室溫軟化后加入細砂糖，用手搓勻，再加入水，揉成光滑的水油皮面團。將水油皮面團蓋上濕布或保鮮膜，松弛20分鐘。將松弛好的水油皮面團搟開，包入搟開的豬油面團（豬油與低筋面粉按1:2的比例提前揉好），封口捏緊。將包好的面團搟成長方形，從一端卷起，再搟開，重復此步驟三次，形成層次分明的酥皮。將酥皮搟成薄片，用模具切成圓形或其他形狀的面片。將各種果仁、果干及青絲紅絲混合均勻，作為餡料。將餡料包入面片中，封口捏緊，整形。將整形好的蘇八件放入預熱至170度的烤箱中層，烤制約25-30分鐘，直至表面金黃且酥脆即可。

注意事項:豬油需室溫軟化至適宜程度，以便更好地與水油皮面團混合。水油皮面團的松弛時間需足夠，以便后續搟開時不回縮。酥皮的層次需分明，搟開和卷起的次數需適中，過多或過少都會影響口感。餡料需提前準備好，并確保其口感豐富、香甜，可根據個人口味選擇不同餡料。整形時需注意技巧，確保蘇八件形狀美觀，封口捏緊，以免烘烤時漏餡。烘烤時需注意觀察火候和時間，避免蘇八件烤焦或內部未熟透。

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