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        雞蛋面包怎么做?雞蛋面包商業(yè)配方工藝,雞蛋面包制作技巧,雞蛋面包做法:

           日期:2019-08-10     瀏覽:288    評(píng)論:0    
        核心提示:配方:高筋面粉500克,低筋面粉50克,佳多美Q5克,雞蛋4個(gè)(約200克),細(xì)砂糖100克,鹽5克,酵母7克,牛奶150毫升,黃油(面團(tuán)用)60克。



        雞蛋面包怎么做?雞蛋面包商業(yè)配方工藝,雞蛋面包制作技巧,雞蛋面包做法:

        配方:高筋面粉500克,低筋面粉50克,佳多美Q5克,雞蛋4個(gè)(約200克),細(xì)砂糖100克,鹽5克,酵母7克,牛奶150毫升,黃油(面團(tuán)用)60克。

        工藝:將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q,細(xì)砂糖、鹽和雞蛋放入攪拌缸中,加入牛奶和酵母,攪拌至面團(tuán)初步形成。加入軟化的黃油,繼續(xù)攪拌至面團(tuán)光滑且能拉出薄膜。將面團(tuán)放入容器中,蓋上保鮮膜,在溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵,直至體積膨脹至原來的兩倍大。發(fā)酵完成后,將面團(tuán)取出,排氣并分割成10個(gè)大小均勻的小面團(tuán)。將小面團(tuán)揉圓,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。將松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形,從一端向另一端卷起,形成長(zhǎng)條形。將長(zhǎng)條形面團(tuán)兩端向內(nèi)彎曲,形成類似雞蛋的形狀,放置在烤盤上,進(jìn)行第二次發(fā)酵,直至體積再次膨脹至原來的1.5倍大。預(yù)熱烤箱至180°C,將面包放入烤箱中層,烘烤約16-18分鐘,或直至表面呈現(xiàn)金黃色且內(nèi)部完全熟透。

        注意事項(xiàng):原料的稱量需準(zhǔn)確無誤,特別是雞蛋和面粉的比例,這直接影響到面團(tuán)的筋度和口感。酵母的使用量需根據(jù)環(huán)境溫度和濕度進(jìn)行調(diào)整,避免發(fā)酵過度或不足,影響面包的松軟度和口感。攪拌面團(tuán)時(shí)需注意控制攪拌時(shí)間和速度,避免面團(tuán)過熱或過度攪拌導(dǎo)致品質(zhì)下降,攪拌至面團(tuán)光滑有彈性即可。在整形過程中,要確保面團(tuán)形狀均勻,避免出現(xiàn)大小不一的情況,影響美觀和烘烤效果。

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        標(biāo)簽: 雞蛋面包 佳多美Q
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