火腿土豆餅怎么做？火腿土豆餅商業(yè)配方工藝，火腿土豆餅制作技巧，火腿土豆餅做法：

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配方：土豆（去皮后）600克，火腿腸150克，面欣酥A5克，面粉100克，蔥花30克，食用鹽8克，黑胡椒粉2克，雞蛋2個，植物油適量（用于煎制）。

工藝：土豆去皮后洗凈，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟。將蒸熟的土豆塊取出，放入大碗中，用勺子或壓泥器壓成泥狀。火腿腸切成小丁，加入土豆泥中，再加入溶解好的面欣酥A、面粉、蔥花、食用鹽、黑胡椒粉和雞蛋，充分攪拌均勻，形成火腿土豆泥面糊。預(yù)熱平底鍋或電餅鐺，涂抹一層薄薄的植物油，確保鍋面均勻覆蓋。將火腿土豆泥面糊分成若干份，每份搓圓后壓扁成餅狀，放入鍋中。煎至底部金黃且定型后，翻面繼續(xù)煎制，直至兩面都呈現(xiàn)金黃色且完全熟透。將煎好的火腿土豆餅取出，放在盤子上稍微冷卻，即可切塊食用或銷售。

注意事項：選用新鮮土豆和優(yōu)質(zhì)火腿腸，確保口感細膩、味道純正。土豆需蒸至完全熟透，以便壓成泥狀并與其他原料充分混合。攪拌火腿土豆泥面糊時，需確保所有原料充分混合均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊或面粉未完全溶解的情況。面糊的稠度應(yīng)適中，以便成型和煎制。煎制火腿土豆餅時，需控制火候和時間，避免火力過大導(dǎo)致火腿土豆餅外焦里生或火力過小導(dǎo)致煎制時間過長影響口感。同時，需不斷觀察火腿土豆餅的煎制情況，適時翻面以確保兩面均勻受熱。

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