馬鈴薯疙瘩怎么做？馬鈴薯疙瘩商業配方工藝，馬鈴薯疙瘩制作技巧，馬鈴薯疙瘩做法：

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配方：馬鈴薯（去皮后）500克，中筋面粉200克，味達蕾901號5克，食鹽8克，清水適量（用于調節面團濕度），蔥花30克，食用油適量（用于煎制）。

工藝：馬鈴薯去皮后洗凈，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟并搗成泥狀。將中筋面粉、食鹽和味達蕾901號放入大碗中，加入馬鈴薯泥，逐步加入清水，邊加邊攪拌，直至面團光滑且不粘手。將面團分成小塊，搓成條狀，再切成小段，用手掌輕輕按壓成疙瘩狀。平底鍋加熱，倒入適量食用油，將疙瘩放入鍋中，小火煎至兩面金黃且熟透。撒上蔥花，即可出鍋裝盤。

注意事項：選用新鮮馬鈴薯，確保口感細膩、味道純正。馬鈴薯需蒸熟至軟爛，以便搗成泥狀。和面時，需逐步加入清水，避免面團過濕或過干。同時，需注意揉面的力度和時間，使面團光滑有彈性。制作疙瘩時，需確保大小均勻，形狀整齊，以便煎制時受熱均勻。煎制疙瘩時，需控制火候和時間，避免煎焦或未熟透。同時，需確保鍋中油量適中，避免疙瘩粘連或煎制不均勻。

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