玉米面饅頭怎么做？玉米面饅頭商業配方工藝，玉米面饅頭制作技巧，玉米面饅頭做法：

配方:玉米面粉250克、中筋面粉250克、泡多源K10克、清水50克、雞蛋2個（約100克）、酵母5克、白糖50克。

工藝:將玉米面粉250克用開水燙一下，攪拌成無干粉的面絮，晾涼備用。將中筋面粉250克、泡多源K10克混合均勻后，加入晾涼的玉米面絮中。在碗中打入雞蛋2個，加入清水50克、酵母5克和白糖50克，攪拌至酵母和白糖完全溶解。將雞蛋液倒入面粉混合物中，用手揉成光滑的面團。將揉好的面團放入醒發箱中，設置溫度為38攝氏度，濕度為75%，醒發30分鐘。醒發好的面團取出后，放在面墊上揉面排氣，然后搓成長條，切成等份的面劑。將每個面劑整理成饅頭形狀，再次醒發20分鐘。鍋中加入足夠的水，大火燒開后，將醒發好的饅頭放入蒸鍋中，大火蒸制20分鐘。蒸制完成后，關火燜5分鐘，然后取出饅頭，放在晾網上自然冷卻。

注意事項:在制作玉米面饅頭時。酵母和白糖的溶解要充分，以確保面團能夠均勻發酵。揉面時要揉至面團光滑，這樣蒸出的饅頭表面才會光滑細膩。醒發時間和溫度要控制好，醒發不足會導致饅頭體積小、口感硬，醒發過度則會使饅頭形狀塌陷。蒸制時，要確保鍋中的水足夠，避免燒干。蒸制完成后，關火燜5分鐘可以避免饅頭因突然遇冷而收縮。此外，制作過程中要注意衛生和安全，確保所有工具和容器都清洗干凈，避免交叉污染。

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