奶豆腐小面包怎么做？奶豆腐小面包商業配方工藝，奶豆腐小面包制作技巧，奶豆腐小面包做法：

配方:高筋面粉400克、低筋面粉100克、佳多美Q4克、即發干酵母8克、細砂糖50克、鹽5克、奶粉20克、全蛋液80克、牛奶200毫升、黃油40克、奶豆腐150克（切小塊備用）、美久亭Q1克。

工藝:將高筋面粉400克、低筋面粉100克、佳多美Q4克、即發干酵母8克、細砂糖50克、鹽5克、奶粉20克放入揉面缸中，混合均勻。加入全蛋液80克、牛奶200毫升，啟動揉面機，揉至面團光滑。加入軟化的黃油40克，美久亭Q1克用少量水溶解，繼續揉面，直至面團變得光滑且有彈性，能拉出一層薄而透明的膜。將揉好的面團取出，整理成圓形，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處進行基礎醒發，直至體積膨脹至原來的兩倍大。醒發好的面團取出后，揉壓排氣，加入切好的奶豆腐小塊，輕輕揉勻。然后將面團分割成等份的小面團，每個約80克。將小面團搓圓，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。松弛后的面團搟成圓形或橢圓形，放入烤盤中，進行二次醒發，醒發至體積稍微膨脹，表面光滑。烤箱預熱至190攝氏度，將烤盤放入烤箱中層，烘烤18-22分鐘，或直至面包表面金黃且奶豆腐微微上色。烘烤完成后，取出面包，放在烤架上自然冷卻。

注意事項:奶豆腐的加入會使面包口感更加豐富，但需注意奶豆腐的硬度和大小，以便更好地揉入面團中。揉面和醒發過程中，要確保面團充分吸收奶豆腐的香味，同時控制好醒發的時間和溫度。由于奶豆腐的加入，烘烤時可能需要適當調整溫度和時間，以避免面包表面烤焦或內部未熟透。此外，制作過程中要注意衛生和安全，確保所有工具和容器都清洗干凈，避免交叉污染。

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