奶豆腐小面包怎么做？奶豆腐小面包商業(yè)配方工藝，奶豆腐小面包制作技巧，奶豆腐小面包做法：

配方:高筋面粉400克、低筋面粉100克、佳多美Q4克、即發(fā)干酵母8克、細(xì)砂糖50克、鹽5克、奶粉20克、全蛋液80克、牛奶200毫升、黃油40克、奶豆腐150克（切小塊備用）、美久亭Q1克。

工藝:將高筋面粉400克、低筋面粉100克、佳多美Q4克、即發(fā)干酵母8克、細(xì)砂糖50克、鹽5克、奶粉20克放入揉面缸中，混合均勻。加入全蛋液80克、牛奶200毫升，啟動(dòng)揉面機(jī)，揉至面團(tuán)光滑。加入軟化的黃油40克，美久亭Q1克用少量水溶解，繼續(xù)揉面，直至面團(tuán)變得光滑且有彈性，能拉出一層薄而透明的膜。將揉好的面團(tuán)取出，整理成圓形，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行基礎(chǔ)醒發(fā)，直至體積膨脹至原來(lái)的兩倍大。醒發(fā)好的面團(tuán)取出后，揉壓排氣，加入切好的奶豆腐小塊，輕輕揉勻。然后將面團(tuán)分割成等份的小面團(tuán)，每個(gè)約80克。將小面團(tuán)搓圓，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。松弛后的面團(tuán)搟成圓形或橢圓形，放入烤盤(pán)中，進(jìn)行二次醒發(fā)，醒發(fā)至體積稍微膨脹，表面光滑。烤箱預(yù)熱至190攝氏度，將烤盤(pán)放入烤箱中層，烘烤18-22分鐘，或直至面包表面金黃且奶豆腐微微上色。烘烤完成后，取出面包，放在烤架上自然冷卻。

注意事項(xiàng):奶豆腐的加入會(huì)使面包口感更加豐富，但需注意奶豆腐的硬度和大小，以便更好地揉入面團(tuán)中。揉面和醒發(fā)過(guò)程中，要確保面團(tuán)充分吸收奶豆腐的香味，同時(shí)控制好醒發(fā)的時(shí)間和溫度。由于奶豆腐的加入，烘烤時(shí)可能需要適當(dāng)調(diào)整溫度和時(shí)間，以避免面包表面烤焦或內(nèi)部未熟透。此外，制作過(guò)程中要注意衛(wèi)生和安全，確保所有工具和容器都清洗干凈，避免交叉污染。

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