羊角小面包怎么做？羊角小面包商業配方工藝，羊角小面包制作技巧，羊角小面包做法：

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配方:高筋面粉450克、低筋面粉50克、佳多美Q4克、即發干酵母6克、細砂糖30克、鹽5克、奶粉10克、全蛋液50克、水280毫升、黃油30克、美久亭Q0.8克。

工藝:將高筋面粉450克、低筋面粉50克、佳多美Q4克、即發干酵母6克、細砂糖30克、鹽5克、奶粉10克放入揉面缸中，混合均勻。加入全蛋液50克、水280毫升，啟動揉面機，揉至面團光滑。加入軟化的黃油30克，美久亭Q0.8克用少量水溶解，繼續揉面，直至面團變得光滑且有彈性，能拉出一層薄而透明的膜。將揉好的面團取出，整理成圓形，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處進行基礎醒發，直至體積膨脹至原來的兩倍大。醒發好的面團取出后，揉壓排氣，然后分割成等份的小面團，每個約60克。將小面團搓成水滴形，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。松弛后的面團搟成三角形，從寬的一端開始卷起，形成羊角形狀，兩端稍微捏緊。整形好的羊角小面包放入烤盤中，進行二次醒發，醒發至體積稍微膨脹，表面光滑。烤箱預熱至180攝氏度，將烤盤放入烤箱中層，烘烤15-18分鐘，或直至面包表面金黃。烘烤完成后，取出面包，放在烤架上自然冷卻。

注意事項:羊角小面包的形狀和大小可以根據個人喜好進行調整，但需注意整形時要盡量保持形狀一致，以便烘烤時受熱均勻。揉面和醒發是制作面包的關鍵步驟，揉面要揉至面團光滑有彈性，醒發要控制好時間和溫度，避免過度或不足。烘烤時，要根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免面包表面烤焦或內部未熟透。此外，制作過程中要注意衛生和安全，確保所有工具和容器都清洗干凈，避免交叉污染。

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