餐肉面包怎么做？餐肉面包商業(yè)配方工藝，餐肉面包制作技巧，餐肉面包做法：

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配方:高筋面粉500克、低筋面粉50克、佳多美Q4克、即發(fā)干酵母6克、細砂糖50克、鹽3克、奶粉15克、全蛋液70克、水280毫升、黃油40克、餐肉罐頭1罐（約400克，切片后使用適量）、美久亭Q1克。

工藝:將高筋面粉500克、低筋面粉50克、佳多美Q4克、即發(fā)干酵母6克、細砂糖50克、鹽3克、奶粉15克放入揉面缸中，混合均勻。加入全蛋液70克、水280毫升，啟動揉面機，揉至面團光滑。加入軟化的黃油40克，美久亭Q1克用少量水溶解，繼續(xù)揉面，直至面團變得光滑且有彈性，能拉出一層薄而透明的膜。將揉好的面團取出，整理成圓形，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處進行基礎醒發(fā)，直至體積膨脹至原來的兩倍大。醒發(fā)好的面團取出后，揉壓排氣，然后分割成等份的小面團，每個約80克。將小面團搓圓，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。松弛后的面團搟成圓形或橢圓形，放上切好的餐肉片，輕輕卷起，兩端捏緊封口，形成餐肉卷。整形好的餐肉卷放入烤盤中，進行二次醒發(fā)，醒發(fā)至體積稍微膨脹，表面光滑。烤箱預熱至190攝氏度，將烤盤放入烤箱中層，烘烤16-20分鐘，或直至面包表面金黃。烘烤完成后，取出面包，放在烤架上自然冷卻。

注意事項:餐肉面包的餐肉用量可以根據個人口味進行調整，但需注意切片后的餐肉大小要與面團相匹配，以便更好地包裹。揉面和醒發(fā)是制作面包的關鍵步驟，揉面要揉至面團光滑有彈性，醒發(fā)要控制好時間和溫度，避免過度或不足。烘烤時，要根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免面包表面烤焦或內部未熟透。此外，制作過程中要注意衛(wèi)生和安全，確保所有工具和容器都清洗干凈，避免交叉污染。

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