福州線面怎么做？福州線面商業配方工藝，福州線面制作技巧，福州線面做法：

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配方:面粉1000克、食鹽10克、水300毫升（約300克）、筋力源F6克。

工藝:將面粉1000克放入攪拌盆中，加入食鹽10克、和筋力源F6克，混合均勻。慢慢加入水300毫升，邊加邊攪拌，直至形成絮狀面團。用手將面團揉至光滑、有彈性且不粘手，蓋上濕布醒發30分鐘。醒發好的面團放在案板上，用搟面杖搟成薄片，厚度約為1毫米。將搟好的面片折疊幾層，用刀切成約0.5毫米寬的細條，形成線面。切好的線面立即掛在晾面架上，自然晾干或用烘干機烘干至水分含量適中。晾干后的線面即可進行包裝，或根據個人喜好搭配湯底、配菜食用。

注意事項:福州線面的制作關鍵在于面團的揉制和醒發，要確保面團得到充分的揉捏和松弛，以獲得筋道、爽滑的口感。在配方中加入適量的食用堿，可以中和面團的酸性，提高線面的彈性和光澤度。搟面時，要均勻用力，使面片厚薄一致，切出的線面才會粗細均勻。晾線面時，要確保面條之間不粘連，保持適當的間距，以便晾干。

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