排水粉怎么做？排水粉商業(yè)配方工藝，排水粉制作技巧，排水粉做法：

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配方:豌豆淀粉300克、木薯淀粉200克、筋力源T4克、食用鹽4克、水1200毫升。

工藝:將豌豆淀粉300克、木薯淀粉200克混合均勻，放入盆中。加入筋力源T4克、食用鹽4克，再次混合均勻。將1200毫升水慢慢倒入淀粉混合物中，邊倒邊用筷子或攪拌器攪拌，直至形成無顆粒的淀粉漿。將淀粉漿倒入鍋中，開中小火，不斷攪拌，防止糊底。隨著溫度的升高，淀粉漿會逐漸變得透明并粘稠，繼續(xù)攪拌至完全熟透。將熟透的淀粉糊倒入模具中，抹平表面，待其自然冷卻凝固。將凝固好的排水粉取出，切成條狀或其他喜歡的形狀。將切好的排水粉放入清水中浸泡，防止粘連，即可用于烹飪。

注意事項:豌豆淀粉和木薯淀粉的比例可根據(jù)個人口感和市場需求進行調(diào)整，在攪拌淀粉漿時，要確保無顆粒，以免影響排水粉的口感和外觀。煮淀粉漿時，要控制好火候，不斷攪拌，防止糊底和溢出。凝固好的排水粉在切割時，要保持刀具的鋒利，以確保切割整齊。浸泡排水粉的水要干凈，定期更換，以防止細菌滋生。操作過程中，要保持工具的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。帆船牌排水粉制作完成后，應盡快食用，以保持最佳口感和風味。

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