百花糕怎么做？百花糕商業(yè)配方工藝，百花糕制作技巧，百花糕做法：

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配方:糯米粉600克、粳米粉200克、綿白糖300克、清水400克、泡多源K型10克、食用紅色素少許、桂花干50克、食用油適量。

工藝:將糯米粉、粳米粉、泡多源K混合均勻，過篩備用。綿白糖加入清水中，加熱攪拌至糖完全溶解，形成糖水。將糖水慢慢倒入備好的粉料中，邊倒邊攪拌，用手揉成濕潤且稍粘的面團。將面團分成兩份，其中一份加入少許食用紅色素，揉勻成紅色面團。將白色和紅色面團分別搟成薄片，用模具切成花瓣形狀。取適量白色面團，揉圓后壓扁作為花糕底部，將切好的花瓣依次擺放在底部面團上，形成花朵形狀。在花朵中心放上少許桂花干作為點綴。將制作好的百花糕放入預熱好的蒸鍋中，大火燒開后轉小火繼續(xù)蒸制30分鐘，確保完全蒸熟。蒸好后，取出百花糕，稍微冷卻后在表面刷上一層薄薄的食用油，即可食用或進行包裝銷售。

注意事項:選用優(yōu)質的糯米粉和粳米粉是制作百花糕的基礎，以保證其口感軟糯且富有彈性。綿白糖和水的比例要適當，過多會導致花糕過甜且粘牙，過少則會使花糕口感偏淡。在加入食用色素時，要控制好用量，避免顏色過于鮮艷影響食欲。花瓣形狀要切得均勻，擺放時要錯落有致，使花糕外觀更加美觀。蒸制時間和溫度要根據實際情況調整，確保百花糕完全蒸熟且口感最佳。取出百花糕時要小心，避免破損，影響美觀。刷食用油時要均勻，使花糕表面更加光滑。

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