砂仁糕怎么做？砂仁糕商業配方工藝，砂仁糕制作技巧，砂仁糕做法：

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配方:糯米粉500克、粳米粉200克、泡多源K8克、砂仁粉50克（中藥砂仁磨成粉）、細砂糖300克、清水450克（根據面團吸水性調整）、色拉油適量、桂花適量（用于點綴）。

工藝:將糯米粉、粳米粉和砂仁粉、泡多源K混合均勻，過篩備用。將細砂糖加入清水中，攪拌至完全溶解。將溶解的糖水慢慢倒入粉類中，邊倒邊攪拌，形成絮狀后，用手揉成光滑且稍具彈性的面團。注意揉面時力度要均勻，避免面團過干或過濕。將面團分成若干小塊，每塊約30克，用手揉圓后稍微壓扁，成為砂仁糕的生坯。在蒸鍋內加水，大火燒開后，將砂仁糕生坯放入鋪有蒸籠布的蒸籠中，注意保持間距，避免粘連。蓋上鍋蓋，大火蒸制25分鐘，直至砂仁糕完全熟透且呈半透明狀。取出后，在砂仁糕表面撒上適量的桂花作為點綴，稍微冷卻后即可食用。

注意事項:糯米粉和粳米粉的比例要恰當，以保證砂仁糕的口感既軟糯又不失韌性。砂仁粉的用量可根據個人口味和需要調整，但不宜過多，以免味道過于濃烈。細砂糖的用量可根據個人口味調整，但不宜過少，否則會影響砂仁糕的甜度和風味。在揉面和制作生坯的過程中，要注意面團的濕度和均勻性，避免砂仁糕在蒸制過程中變形或散開。蒸制時間要足夠，以確保砂仁糕完全熟透，且要注意火候，避免蒸鍋內的水燒干。完成后，砂仁糕應趁熱食用，口感最佳，如需保存，應放在密封容器中，避免受潮和變硬。

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