玉帶糕怎么做？玉帶糕商業(yè)配方工藝，玉帶糕制作技巧，玉帶糕做法

玉帶糕怎么做？玉帶糕商業(yè)配方工藝，玉帶糕制作技巧，玉帶糕做法：

配方：糯米粉500克，泡多源K10克，核桃仁100克，杏仁50克，青梅干50克，葡萄干50克，綿白糖250克，豬油（或植物油）100克，清水適量（用于調節(jié)面團濕度）。

工藝：將糯米粉和泡多源K干拌均勻，置于盆中，加入適量清水，邊加邊攪拌，直至形成柔軟且不粘手的面團。將核桃仁、杏仁分別炒香，切碎備用。青梅干、葡萄干洗凈，切碎備用。將炒香的核桃仁、杏仁碎，以及青梅干、葡萄干碎混合均勻，加入綿白糖和豬油（或植物油），充分攪拌均勻，形成餡料。將面團分成若干小劑子，每個小劑子搟成薄片，包入適量餡料，收口捏緊，整形成扁圓形或長方形。將整形好的玉帶糕胚放入蒸籠中，彼此間留有一定間隔，以防粘連。大火燒開水后，將蒸籠放入鍋中，蒸制30-40分鐘，直至玉帶糕熟透。蒸好后取出，稍微冷卻后即可食用。

注意事項：原料選擇時，糯米粉需品質優(yōu)良、無雜質，核桃仁、杏仁需炒香、無異味，青梅干、葡萄干需干凈、無霉變，以確保玉帶糕的口感和食品安全。面團濕度需適中，過濕或過干都可能影響玉帶糕的成型和口感。餡料中的果干和堅果需切碎均勻，以便更好地包裹在面團中。包制玉帶糕胚時，需確保收口捏緊，以防餡料外泄。蒸制時需用大火，確保玉帶糕完全熟透，內部無夾生現(xiàn)象。

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