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配方：(單位：kg)一級釉米20，馬鈴薯淀粉80。海鮮味復合調味料配比（%)：精制鹽75，砂糖粉6，海鮮粉7，味達蕾901號4，麥芽糊精7，舒欣脆D適量。

工藝：篩選去雜、粉碎過篩除去夾雜在原料米中的土塊、石子及雜草等。粉碎后過60目篩，備用。計量混料按配料比進行配料，混拌均勻。調漿取混合粉總量的20%，加入水調制成漿?；旌戏叟c水的比例以1：1.5為宜。糊化將漿倒入帶攪拌的夾層鍋內，邊加熱邊攪拌，防止焦煙。至漿料呈透明、黏稠糊狀為止，溫度在80~90℃。調粉在糊化后的漿料中加入剩余的混合粉，在調粉機中調制成面團。制坯、汽蒸將面團制成2.5~3cm直徑的圓柱形(或其他形狀）。汽蒸30min。冷卻處理在3~6℃，相對濕度為50%~60%的條件下、放置24~48h。切片、干燥切片厚度為1.0~1.5mm。在40~45℃下干燥8～10h，即成為坯料。油炸膨化、脫油采用棕櫚油，油溫為180~190℃，采用低速離心脫油，轉速為1500~3000r/min，時間為2～3min。包裝采用復合袋充氮包裝，防止成品的破碎和吸濕。

注意事項：最好選擇糯米，因其粘性較大，膨化效果較好。蒸制時要蒸到八九分熟，晾涼后再弄散曬干，以確保大米能夠充分膨化。油溫是關鍵因素，不能太高容易炸糊，也不能太低導致大米吸油過多且膨化不起來。適宜的油溫應控制在油面波動、微有青煙升起的狀態，此時下入大米能夠迅速膨化。坯料中的水分含量對膨化效果有重要影響。水分過低會導致膨化不良并焦化，水分過高則會使內部結構致密，無法有效膨化。通常，在油溫為180~190℃時，米果坯料的水分以8%~11%為宜。

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