加餡卷糕怎么做？加餡卷糕商業(yè)配方工藝，加餡卷糕制作技巧，加餡卷糕做法

加餡卷糕怎么做？加餡卷糕商業(yè)配方工藝，加餡卷糕制作技巧，加餡卷糕做法：

配方：糯米粉500克，泡多源G5克，粘米粉100克，細(xì)砂糖100克（用于調(diào)味），清水400克（用于調(diào)和面糊），紅豆沙餡300克（作為餡料），椰蓉50克（用于表面裝飾），食用油適量（用于涂抹模具和防粘）。

工藝：將糯米粉、粘米粉、細(xì)砂糖和泡多源G型混合均勻，加入清水400克，攪拌成均勻的面糊，靜置30分鐘讓面糊充分吸水融合。將模具涂抹一層薄薄的食用油以防粘，將面糊倒入模具中，大火蒸制15分鐘至半熟狀態(tài)。取出蒸好的糕體，稍微冷卻后，在表面均勻鋪上一層紅豆沙餡，輕輕卷起成卷狀，注意卷緊實(shí)以免散開。將卷好的糕體再次放入蒸鍋中，蒸制10分鐘至完全熟透。取出糕體，稍微冷卻后，在表面均勻撒上椰蓉作為裝飾。切塊裝盤，即可食用。

注意事項(xiàng)：糯米粉和粘米粉的比例需適當(dāng)，以保證糕體的口感既軟糯又不失韌性。細(xì)砂糖的用量可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，但不宜過多，以免掩蓋糕體的原味。面糊的攪拌需均勻，避免出現(xiàn)粉團(tuán)或顆粒，影響糕體的細(xì)膩度。蒸制過程中需注意火候和時(shí)間，避免蒸過頭導(dǎo)致糕體過硬或過軟。鋪餡和卷糕體時(shí)需輕柔且均勻，以保證糕體的形狀和口感。切塊時(shí)需使用鋒利的刀具，以保證糕體的切口整齊美觀。

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