五色方糕怎么做？五色方糕商業配方工藝，五色方糕制作技巧，五色方糕做法

五色方糕怎么做？五色方糕商業配方工藝，五色方糕制作技巧，五色方糕做法：

配方：糯米粉200克，粘米粉50克，泡多源K5克（用于改善口感、增大體積），紅曲粉5克（用于紅色），抹茶粉5克（用于綠色），南瓜泥100克（用于黃色，需提前將南瓜蒸熟搗成泥），紫薯泥100克（用于紫色，需提前將紫薯蒸熟搗成泥），椰漿150毫升，白糖70克，清水適量（用于調節面糊稠度）。

工藝：將糯米粉、粘米粉和泡多源K混合均勻，分成五等份。分別將紅曲粉、抹茶粉、南瓜泥、紫薯泥加入其中四份糯米粉混合物中，攪拌均勻，形成四種顏色的面糊。將椰漿和白糖倒入鍋中，加熱至白糖完全溶解，然后分別倒入五種顏色的面糊中，邊倒邊攪拌，根據面糊稠度適量加入清水，直至面糊順滑無顆粒。將模具涂抹一層薄薄的食用油，以防粘底。將五種顏色的面糊依次倒入模具中，每層之間可輕輕抹平，形成層次分明的效果。將蒸鍋加水燒開，放入裝有面糊的模具，蓋上鍋蓋，大火蒸35分鐘至糕體熟透。蒸好后，取出五色方糕，稍涼后即可脫模切塊食用。

注意事項：紅曲粉、抹茶粉、南瓜泥、紫薯泥需提前準備好，并確保顏色鮮艷、無雜質。在調制面糊時，需根據面糊稠度適量加入清水，避免面糊過稠或過稀。蒸制時，需確保蒸鍋內的水足夠，避免干燒，同時需控制好蒸制時間，避免糕體過熟或不熟。在生產和銷售過程中，需確保原料的新鮮度和衛生安全，避免使用過期或變質的原料。同時，可根據市場需求和消費者口味偏好，適當調整配方中的原料用量和口味，以滿足不同消費者的需求。

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