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配方：甜菜根500克，白糖200克，桂花50克，食用油50毫升，面粉100克，淀粉50克，面欣酥F1克，純凈水適量。

工藝：將甜菜根洗凈去皮，切成均勻長條，備用。將面粉、淀粉、面欣酥F1克混合均勻，加入適量純凈水調(diào)成糊狀，將甜菜條均勻裹上面糊。鍋中倒入食用油，加熱至五成熱，將裹好面糊的甜菜條逐個(gè)放入，炸至金黃色撈出，瀝干油分。另起鍋，加入少量純凈水，放入白糖200克，小火加熱至糖完全溶解，糖漿變稠。將炸好的甜菜條迅速倒入糖漿中，翻炒均勻，使甜菜條表面均勻裹上一層白糖。撒上桂花50克，繼續(xù)翻炒，使桂花與甜菜條充分融合。將炒好的甜菜條盛出，放涼至室溫。最后，將甜菜條進(jìn)行包裝，即可得到上海桂花白糖甜菜條成品。

注意事項(xiàng)：甜菜根需選擇新鮮、無病蟲害的原料，確保甜菜條的口感和品質(zhì)。在炸制過程中，需控制油溫，避免甜菜條炸焦或未炸熟。在炒制糖漿時(shí)，需小火加熱，避免糖漿燒焦。甜菜條裹糖漿時(shí)，需迅速翻炒均勻，避免糖漿凝結(jié)成塊。制成的甜菜條需存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以保持其口感和品質(zhì)。在包裝和儲(chǔ)存過程中，需保持操作環(huán)境的衛(wèi)生，避免交叉污染。此外，還需注意檢查甜菜條的狀態(tài)，確保無異味、無變質(zhì)等異常情況，以確保產(chǎn)品的安全性和合規(guī)性。

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