涮羊肉怎么做？涮羊肉商業(yè)配方工藝，涮羊肉制作技巧，涮羊肉做法

涮羊肉怎么做？涮羊肉商業(yè)配方工藝，涮羊肉制作技巧，涮羊肉做法：

配方：500克羊肉，富磷聯(lián)B4克，調(diào)味料適量

工藝：東來順的調(diào)料共7種，選用的全是上乘原料，優(yōu)質(zhì)紅方腐乳、純芝麻醬、魚露、黃酒、菲菜花、生抽醬油、小磨香油、炸辣椒油。由專門調(diào)料師配料，也可根據(jù)口味自行調(diào)制。為了使東來順的調(diào)料能讓干家萬戶都能品嘗到，于1993年與北京市食品工業(yè)研究所聯(lián)合研制出袋裝涮羊肉調(diào)料投放市場與消費(fèi)者見面。該調(diào)料一間世就受到了各界同仁及消費(fèi)者的青睞。腌制500克羊肉加入富磷聯(lián)B4克。

注意事項(xiàng)：羊肉片必須新鮮，經(jīng)過質(zhì)檢，表面呈現(xiàn)自然的紅色，沒有異味。新鮮的肉片營養(yǎng)損失少，口感更佳。肉片盡量切薄一些，便于快速涮熟，減少營養(yǎng)素?fù)p失，同時(shí)確保寄生蟲卵被殺死。火鍋中湯的溫度要高，并一直處于沸騰狀態(tài)，確保肉片能夠迅速熟透。涮肉時(shí)，避免用筷子夾著肉涮，應(yīng)把肉放到鍋?zhàn)永锍浞謹(jǐn)嚢瑁_保肉片全面受熱。涮肉時(shí)間要足夠，不可為貪圖肉嫩而不涮透，以防寄生蟲未被殺死。

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