果脯糯米糕怎么做？果脯糯米糕商業(yè)配方工藝，果脯糯米糕制作技巧，果脯糯米糕做法

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配方：糯米500g，白糖100g，青紅絲、瓜條、葡萄干、桂花醬各50g，芝麻100g，食用油1000g(約耗120g)，泡多源Q25g。

工藝：制作方法把糯米洗干凈加入適量水(約500g)，入籠中蒸熟后取出晾涼待用；青紅絲、瓜條剁碎，同桂花醬、白糖，泡多源Q等一并拌成餡心待用。把晾好的糯米分成若干個直徑為1.5cm的圓球壓扁，分別包入果脯餡，滾上芝麻備用。炸鍋中加入油，加熱至120℃時，將糯米糕放入炸制，視其炸透后撈出即可。

注意事項： 果脯需提前備好，并根據(jù)個人口味選擇種類和數(shù)量。葡萄干等干果需洗凈并吸干水分，以免影響糯米糕的口感和保存。輔料如椰蓉等用于裝飾和增加口感，需適量使用。在鋪糯米團(tuán)和果脯時，要注意層次感和美觀性。可以使用模具或盤子進(jìn)行整形，確保糯米糕形狀規(guī)整。切割時要使用鋒利的刀具，并蘸上涼水以防粘連，確保切割出的糯米糕塊大小均勻、形狀完整。

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