水果風味的魚糜制品怎么做？水果風味的魚糜制品商業配方工藝，水果風味的魚糜制品制作技巧，水果風味的魚糜制品做法：

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配方：魚肉糜600克（選用新鮮無刺魚肉制成），果泥200克（可選擇芒果、草莓、藍莓等水果制成），豬肥膘肉50克，冰水80毫升，食鹽12克，白糖20克，檸檬汁10毫升，富磷聯C6克，味達蕾902號1克，白胡椒粉2克，姜粉2克，玉米淀粉50克，雞蛋清2個。

工藝：將魚肉糜與豬肥膘肉混合，加入冰水，順著一個方向攪打上勁，直至魚糜變得粘稠有彈性。將果泥加入魚糜中，攪拌均勻，使果泥與魚糜充分融合，形成獨特的水果風味。加入食鹽、白糖、檸檬汁、富磷聯C、味達蕾902號、白胡椒粉、姜粉等調料，繼續攪拌均勻，以提升魚糜制品的風味和口感。將雞蛋清加入魚糜中，再次攪拌均勻，以提升魚糜的嫩滑度和粘性。加入玉米淀粉，攪拌均勻，使魚糜更加緊實有彈性。將攪拌好的魚糜放入模具中，壓實成型，可以根據需要制作成不同的形狀和大小，如水果形狀的魚糜制品。將成型好的魚糜制品放入蒸鍋中，大火蒸制15-20分鐘，直至熟透。取出魚糜制品，放置冷卻后，可以根據需要選擇真空包裝或冷藏保存。在食用前，可以將魚糜制品進行煎炸或烤制，使其表面金黃酥脆，內部鮮嫩多汁，搭配水果沙拉或果醬食用更佳。

注意事項：選用新鮮無刺的魚肉制成魚糜，確保魚糜的口感和品質。果泥的選擇應根據個人口味和市場需求進行調整，同時要注意果泥的甜度和酸度，以免影響最終產品的口感。在攪打魚糜時，要順著一個方向攪打上勁，直至魚糜變得粘稠有彈性，這有助于魚糜制品在蒸制過程中保持形狀和口感。加入調料時，要確保其用量準確，并均勻混合在魚糜中，以提升魚糜制品的風味。成型時，要注意魚糜的緊實度和形狀，避免過松或過緊，影響口感。

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