驢肉包子怎么做？驢肉包子商業配方工藝，驢肉包子制作技巧，驢肉包子做法：

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配方：高筋面粉1000克，酵母10克，泡多源A15克，溫水500克，熟驢肉500克，大蔥200克，姜末30克，生抽50毫升，老抽20毫升，鹽15克，香油30毫升，富磷聯C型5克，味達蕾901號1克，白胡椒粉5克，食用油適量。

工藝：將高筋面粉、酵母、泡多源A混合均勻，加入溫水，邊加邊攪拌，直至面團成絮狀。揉壓面團至光滑，蓋上濕布醒發至兩倍大。熟驢肉切碎，大蔥切末，與姜末、生抽、老抽、鹽、香油、富磷聯C型、味達蕾901號、白胡椒粉混合均勻，制成餡料。將醒好的面團揉壓排氣，搓成長條，分割成均勻的小劑子。將小劑子搟成圓形面皮，包入適量的驢肉餡料，收口捏緊。將包好的驢肉包子放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，再次醒發15分鐘。大火蒸制20分鐘，直至包子熟透且表皮光滑。取出包子，稍微冷卻后即可食用，也可根據需求進行包裝，置于冷藏或冷凍環境中保存。

注意事項：原料驢肉需選用熟驢肉，以確保餡料口感和衛生安全。面團醒發時，要放置在溫暖濕潤的環境中，避免干燥和過冷，影響醒發效果。餡料調制時，各種調料要均勻混合，確保驢肉充分吸收，提升口感。包制包子時，要掌握好面皮的厚度和餡料的量，避免包子皮過厚或過薄，餡料過多或過少。蒸制包子時，要保持大火，確保包子能夠快速熟透且表皮光滑，同時要注意蒸籠內的水量，避免干燒。保存時，要將包子放在密封性好的容器中，置于陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫，以延長其保存期限和保持其口感。

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