海藻掛面怎么做？海藻掛面商業(yè)配方工藝，海藻掛面制作技巧，海藻掛面做法：

配方：海藻粉200克，高筋面粉800克，筋力源E4克，食鹽15克，純凈水500克（根據(jù)面粉吸水性調整）。

工藝：將海藻粉、高筋面粉、筋力源E、食鹽混合均勻，置于和面機中。逐步加入純凈水，邊加邊攪拌，直至形成松散的面絮。繼續(xù)攪拌，直至面絮聚合成面團，且面團光滑有彈性。將面團取出，放置在案板上，用手揉搓至面團更加細膩均勻。將面團放入壓面機中，多次壓延至面片光滑、厚度均勻。調整壓面機切面刀具，將壓延好的面片送入切面口，切成細條，即海藻掛面。將切好的海藻掛面懸掛于干燥通風處，自然晾干或使用烘干機烘干。晾干后的海藻掛面應色澤均勻，無斷裂，無雜質。

注意事項：原料需新鮮、無異味，確保海藻掛面的品質。海藻粉與高筋面粉的比例可根據(jù)實際需求調整，以達到理想的口感和營養(yǎng)價值。和面時，水的添加量需根據(jù)面粉的吸水性靈活調整，避免面團過干或過濕。揉面和壓面過程中，要保持面團的光滑和均勻，這有助于提高面條的口感和外觀。切面時，要確保面條的寬度和厚度一致，以保證煮制時的均勻受熱。晾干或烘干海藻掛面時，要避免陽光直射和高溫，以防面條變色或變質。包裝海藻掛面時，要確保密封性良好，以防潮氣侵入，影響面條的品質。同時，要確保所有操作符合食品安全規(guī)范，以保證最終產(chǎn)品的質量和安全。

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