蓮蓉甘露酥怎么做？蓮蓉甘露酥商業(yè)配方工藝，蓮蓉甘露酥制作技巧，蓮蓉甘露酥做法：

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配方：中筋面粉500克，蓮蓉餡300克，豬油（或黃油）200克，面欣酥E6克，美久亭Q0.8克（提前用少量涼開水溶解），細(xì)砂糖100克，雞蛋2個(gè)，水適量。

工藝：將中筋面粉、面欣酥E混合均勻后過(guò)篩備用。豬油（或黃油）和細(xì)砂糖放入容器中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，至顏色發(fā)白、體積膨脹。將雞蛋打入豬油（或黃油）糖粉混合物中，繼續(xù)攪拌均勻。將溶解好的美久亭Q溶液加入其中，再次攪拌均勻。將混合好的粉類材料倒入液體材料中，慢慢加入適量的水，用刮刀翻拌均勻，直至沒有干粉，形成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。松弛好的面團(tuán)分成若干小劑子，每個(gè)約30克，用手搓圓后稍微按扁，包入約20克的蓮蓉餡，收口捏緊，搓成圓球狀。將圓球狀面團(tuán)放入模具中，輕輕按壓，使其成型并帶有花紋。將成型好的蓮蓉甘露酥放在鋪好油紙的烤盤上，表面刷上一層薄薄的蛋液。烤箱提前預(yù)熱至180度，將蓮蓉甘露酥放入烤箱中層，烤制20-25分鐘，直至表面金黃、酥脆且熟透。

注意事項(xiàng)：制作面團(tuán)時(shí)，豬油（或黃油）和細(xì)砂糖要充分?jǐn)嚢杈鶆颍源_保面團(tuán)的口感細(xì)膩、香甜。包餡時(shí)，要注意收口捏緊，避免烘烤時(shí)餡料漏出。使用模具成型時(shí)，要輕輕按壓，避免面團(tuán)破裂或變形。刷蛋液時(shí)，要均勻涂抹，使表面色澤一致，更加誘人。烘烤時(shí)，需根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間，避免蓮蓉甘露酥烤焦或未熟。出爐后的蓮蓉甘露酥要趁熱食用，口感最佳。若需存儲(chǔ)，應(yīng)將蓮蓉甘露酥放在密封容器中，置于陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境，以保持其酥脆口感和風(fēng)味。同時(shí)，食品添加劑的使用量需嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)定，確保產(chǎn)品的安全性和合法性。

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