一口酥怎么做？一口酥商業(yè)配方工藝，一口酥制作技巧，一口酥做法：

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配方：中筋面粉400克，面欣酥E6克（用于增強酥松度），美久亭Q0.3克（用于提升保質(zhì)期和品質(zhì)），豬油120克，細砂糖80克，雞蛋1個（約50克），水40毫升，紅豆沙240克（作為餡料）。

工藝：將中筋面粉、面欣酥E混合均勻放入盆中。豬油和細砂糖放入碗中，用手或攪拌器攪拌至豬油完全軟化，糖溶解。將雞蛋和水、美久亭Q加入豬油糖混合物中，攪拌均勻。將混合好的液體倒入面粉盆中，邊倒邊攪拌，直至形成絮狀面團。將面團揉至光滑，蓋上濕布，醒發(fā)15-20分鐘。紅豆沙分成若干小份，每份約10克，搓成小球備用。醒發(fā)好的面團放在撒了少許面粉的案板上，搟成約0.5厘米厚的薄片。用模具或刀切成圓形面片，每個面片直徑約5厘米。將紅豆沙小球放在面片中央，包起并捏緊收口，搓成圓球狀，然后輕輕壓扁，形成一口酥的生坯。烤箱預(yù)熱至170度，將一口酥生坯放入烤箱中層，烤約15-20分鐘，至表面金黃，邊緣微微上色即可取出，放涼后食用。

注意事項：豬油需提前室溫軟化，以便與細砂糖、雞蛋和水充分混合。面團揉至光滑后，需醒發(fā)一段時間，使面團更加柔軟，易于操作。切割面片時，需確保每個大小一致，以便包裹餡料和烘烤時受熱均勻。包制一口酥時，收口要捏緊，避免烘烤過程中餡料漏出。烘烤過程中需注意觀察，避免烤焦或烤制不足。烤制完成后，需將一口酥放涼后再食用，以保持其酥脆的口感。同時，一口酥應(yīng)盡快食用，以享受最佳的口感和風味。若需長時間保存，可將其放入密封容器中，置于陰涼干燥處，避免受潮和變質(zhì)。在保存和運輸過程中，還需注意避免擠壓，以免破壞其酥脆的口感和形狀。

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