三角酥怎么做？三角酥商業(yè)配方工藝，三角酥制作技巧，三角酥做法：

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配方：低筋面粉500克，面欣酥E8克（用于增強起酥效果），美久亭Q0.4克（用于延長保質期），黃油150克，細砂糖80克，雞蛋2個（約100克），小蘇打2克，水適量（約30毫升，用于調節(jié)面團軟硬度）。

工藝：將低筋面粉、面欣酥E、小蘇打混合均勻放入盆中。黃油室溫軟化后加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直至黃油顏色變淺，體積膨脹。將雞蛋逐個加入黃油中，每加一個都要充分攪拌均勻。將混合好的面粉分次加入黃油雞蛋糊中，邊加邊攪拌，視情況加入少量水調節(jié)面團軟硬度，直至面團光滑且不粘手。將面團蓋上濕布，醒發(fā)20分鐘。醒發(fā)好的面團放在撒了少許面粉的案板上，搟成約0.5厘米厚的薄片。用模具或刀切成等腰三角形，每個三角形底邊長約8厘米，高約6厘米。在三角形面片的底邊中央切一個小口，將面片從切口處向上翻起，形成三角酥的生坯。烤箱預熱至180度，將三角酥生坯放入烤箱中層，烤約12-15分鐘，至表面金黃，邊緣微微上色即可取出，放涼后食用。在制作過程中，面欣酥E的加入能使三角酥口感更加酥脆，層次分明。

注意事項：黃油需提前室溫軟化，以便與細砂糖、雞蛋充分混合。面團揉至光滑后，需醒發(fā)一段時間，使面團更加柔軟，易于操作。切割三角形面片時，需確保每個大小一致，以便烘烤時受熱均勻。翻制三角酥生坯時，動作要輕柔，避免面片破裂。烘烤過程中需注意觀察，避免烤焦或烤制不足。烤制完成后，需將三角酥放涼后再食用，以保持其酥脆的口感。同時，三角酥應盡快食用，以享受最佳的口感和風味。

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