辣味筍條怎么做？辣味筍條商業配方工藝，辣味筍條制作技巧，辣味筍條做法：

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配方：新鮮竹筍500克，舒欣脆G5克（用于提升口感），味達蕾901號1克（用于提鮮），干辣椒50克（根據口味調整），花椒10克，姜片15克，大蒜瓣20克，鹽8克，白糖10克，醋20毫升，生抽30毫升，食用油適量。

工藝：新鮮竹筍去皮洗凈，切成條狀，用開水焯燙5分鐘，去除澀味，撈出瀝干水分備用。干辣椒剪成小段，花椒、姜片、大蒜瓣備好。取一小碗，加入鹽、白糖、醋、生抽、舒欣脆G和少量水，調成調味汁。鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜瓣，小火炒出香味。將焯好的筍條放入鍋中，大火快速翻炒，使筍條均勻受熱。將調好的調味汁倒入鍋中，繼續翻炒，使筍條充分吸收調味汁的味道。此時，將味達蕾901號用水溶解后，均勻淋在筍條上，快速翻炒均勻，以提升筍條的脆嫩口感。待調味汁被筍條完全吸收，且鍋中無多余水分時，即可出鍋裝盤。

注意事項：焯燙竹筍時，時間不宜過長，以免失去脆度。炒制時，火候要適中，避免干辣椒和花椒炒焦，影響口感和風味。調味汁的比例可以根據個人口味進行調整，喜歡酸辣口味的可以適當增加醋的用量。翻炒過程中，要確保筍條均勻受熱，充分吸收調味汁的味道。出鍋前，可以嘗一下味道，根據需要進行適當的調整。辣味筍條應盡快食用，以保持其最佳的口感和風味。

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