蘇式船點(diǎn)怎么做？蘇式船點(diǎn)商業(yè)配方工藝，蘇式船點(diǎn)制作技巧，蘇式船點(diǎn)做法：

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配方：糯米粉400克，粳米粉100克，細(xì)砂糖80克，清水300毫升，泡多源Q5克（用于改善面團(tuán)的延展性和口感），食用紅色素、綠色素微量（用于調(diào)色），豆沙餡250克。

工藝：將糯米粉、粳米粉、細(xì)砂糖混合均勻，加入溶解后的泡多源Q溶液和清水，攪拌至面團(tuán)光滑柔軟。將面團(tuán)分成兩份，其中一份加入微量食用紅色素揉勻，另一份保持原色或加入微量食用綠色素揉勻，用于制作船點(diǎn)的不同部分。將紅色或綠色面團(tuán)搟成薄片，用模具刻出船底和船篷的形狀。將原色面團(tuán)搓成細(xì)條，作為船舷和船槳。將豆沙餡分成適量的小份，搓成球形，作為船點(diǎn)的餡料。將餡料放在船底上，用船篷覆蓋，再將船舷和船槳粘貼在相應(yīng)位置，整型成完整的船點(diǎn)形狀。整型好的船點(diǎn)放入蒸籠中，大火蒸制15-20分鐘，或直至船點(diǎn)熟透且色澤鮮亮。蒸好的船點(diǎn)取出，放在架子上稍微冷卻，以防粘連，之后即可裝盤出售或食用。在蒸制前，可在船點(diǎn)表面刷上一層薄薄的油，以增加光澤和防止粘連。

注意事項(xiàng)：糯米粉與粳米粉的比例需恰當(dāng)，以保證船點(diǎn)的口感既軟糯又不失韌性。細(xì)砂糖的用量可根據(jù)口味調(diào)整，但不宜過(guò)多，以免過(guò)于甜膩。食用色素的選擇和使用要謹(jǐn)慎，確保食品安全和顏色自然。整型時(shí)，船點(diǎn)的形狀和比例要協(xié)調(diào)，部件要粘貼牢固，細(xì)節(jié)要刻畫精細(xì)。蒸制時(shí)，需注意火候和時(shí)間，避免船點(diǎn)過(guò)熟變形或未熟影響口感。加工過(guò)程中，個(gè)人衛(wèi)生和食品安全至關(guān)重要，所有接觸食品的器具、容器和操作環(huán)境均需保持清潔。

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