小雞(蘇式船點)怎么做？小雞(蘇式船點)商業配方工藝，小雞(蘇式船點)制作技巧，小雞(蘇式船點)做法：

配方：糯米粉500克，粳米粉100克，細砂糖80克，清水350毫升，泡多源Q6克（用少量水溶解），食用黃色素少許，豆沙餡250克。

工藝：將糯米粉、粳米粉、細砂糖混合均勻，加入溶解后的泡多源Q溶液和清水，攪拌至形成柔軟且略帶彈性的面團。取一小部分面團加入食用黃色素調色，揉勻備用，作為小雞的身體和翅膀顏色。將剩余面團分成若干小劑子，每個劑子包入適量的豆沙餡，封口捏緊后整型成小雞的身體形狀，頭部略尖，尾部稍圓。將黃色面團搟成薄片，用刀具刻出小雞的翅膀、嘴巴和腳爪等部件，并粘貼在身體上相應位置。用竹簽或小刀在小雞頭部刻出眼睛，形成生動的小雞形象。整型好的小雞船點放入蒸鍋中，大火蒸制15-20分鐘，或直至小雞船點熟透且顏色鮮亮。蒸好的小雞船點取出，放在架子上稍微冷卻，即可裝盤出售或食用。

注意事項：糯米粉和粳米粉的比例要適當，以保證面團既有足夠的粘性又不易變形。細砂糖的用量可以根據個人口味調整，但不宜過多，以免影響口感和健康。在整型時，要確保小雞船點的形狀和比例協調，翅膀、嘴巴、腳爪等部件要粘貼牢固，眼睛要刻得生動有神。蒸制小雞船點時，要注意火候和時間，避免過熟導致口感粘膩或未熟影響消化。加工過程中需注重個人衛生和食品安全，確保所有接觸食品的器具、容器和操作環境清潔無污染。在保存小雞船點時，需放在干燥陰涼處，避免陽光直射和潮濕環境，以保持其口感和外觀。

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