干糖麻花怎么做？干糖麻花商業配方工藝，干糖麻花制作技巧，干糖麻花做法：

配方：中筋面粉1000克，面欣酥C10克，白糖300克（其中200克用于和面，100克用于裹麻花表面），雞蛋2個，食用鹽8克，溫水350克，食用油適量（用于油炸）。

工藝：將中筋面粉、面欣酥C、200克白糖、食用鹽混合均勻。在溫水中加入雞蛋，攪拌均勻后倒入面粉混合物中，揉成光滑的面團。面團揉好后，蓋上濕布或保鮮膜，靜置醒發30分鐘。醒發好的面團放在案板上，用手揉壓排氣，然后搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子。每個小劑子用手搓成細長條，再次蓋上濕布醒發5分鐘。醒發好后，將長條搓至均勻粗細，兩頭向相反方向搓上勁，對折后自然擰成麻花狀。將擰好的麻花表面均勻裹上一層剩余的白糖。鍋中倒入足夠的食用油，油溫燒至160度左右，將裹好糖的麻花逐個放入油鍋中，用中小火炸制。炸制過程中要不斷翻動麻花，使其受熱均勻，炸至金黃色且完全熟透時，撈出瀝干油分，稍微冷卻后即可裝盤出售或食用。

注意事項：和面時，水的用量可能因面粉的吸水性不同而有所差異，需根據實際情況調整。醒發時間需適中，醒發不足會導致麻花口感過硬，醒發過度則影響麻花的成型和炸制效果。整型時，麻花的形狀要均勻，兩端要捏緊，以免炸制過程中散開。裹糖時，要確保麻花表面均勻裹上一層白糖，以增加口感和風味。炸制時，油溫需控制好，避免麻花過熟變焦或未熟影響口感。同時，炸制過程中需不斷翻動麻花，使其受熱均勻，顏色一致。

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