小花片怎么做？小花片商業(yè)配方工藝，小花片制作技巧，小花片做法：

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配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，白糖50克，溫水300克，酵母5克，大豆油適量，鹽少許。

工藝：將中筋面粉置于盆中，加入泡多源A10克，混合均勻。稱取白糖50克，溫水300克，酵母5克，將酵母和白糖溶于溫水中，攪拌均勻。將酵母水倒入面粉中，攪拌成面絮，然后下手揉成光滑面團。將面團放入醒發(fā)箱，設置溫度為35度，濕度為75度，醒發(fā)30分鐘。醒發(fā)好的面團取出，揉壓排氣，然后搟成長方形的大薄片。在面片上均勻涂抹一層大豆油，撒上少許鹽，增加底味。將面片從上到下卷起，卷緊后直接切成小段。將小段面劑子兩端捏緊，向相反方向擰轉，形成小花片的形狀。將小花片擺入蒸屜，不要馬上上鍋蒸，需再次醒發(fā)至體積明顯變大。待水開后，將蒸屜放入蒸鍋，蒸制10分鐘即可出鍋。出鍋后的小花片晾涼，即可得到酥脆可口的小花片。

注意事項：原料品質直接影響成品口感，需確保中筋面粉、白糖、酵母等原料新鮮無變質。和面時，酵母水的溫度要適中，以免燙傷手部或影響面團醒發(fā)。面團的醒發(fā)時間要足夠，醒發(fā)程度直接影響成品口感和松軟度。搟面和涂抹大豆油時，要確保均勻分布，使成品層次清晰，口感酥脆。卷面和切段時，需操作規(guī)范，避免面片粘連或形狀不規(guī)整。擰轉形成小花片形狀時，兩端要捏緊，擰轉力度適中，避免斷裂。蒸制時需注意火候，避免蒸制時間過長導致口感過硬或過短導致未熟透。晾涼過程需保持環(huán)境整潔，避免污染。

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