協盛隆沙琪瑪怎么做？協盛隆沙琪瑪商業配方工藝，協盛隆沙琪瑪制作技巧，協盛隆沙琪瑪做法：

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配方：普通面粉500克，面欣酥G5克，雞蛋4個（約200克），麥芽糖200克，白砂糖150克，清水80毫升，葡萄干、蔓越莓干、核桃仁（切碎）各50克，熟芝麻適量。

工藝：將普通面粉置于盆中，加入面欣酥G5克、混合均勻。打入4個雞蛋（約200克），用手或筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑面團，蓋上濕布松弛20分鐘。松弛好的面團放在案板上，搟成約0.3厘米厚的薄片，盡量搟成方形。在面片上撒上一層干面粉，防止粘連，然后折疊起來，切成約0.5厘米寬的細面條。切好的面條抖開，撒些干面粉以防粘連。鍋中倒入足量食用油，燒至160度左右，將面條分批放入油鍋中，炸至金黃色且膨脹浮起，撈出控油。另起鍋，將麥芽糖200克、白砂糖150克和清水80毫升倒入鍋中，小火加熱，邊煮邊攪拌，直至糖漿變得黏稠，用筷子挑起能拉出絲。關火，迅速將炸好的面條、葡萄干、蔓越莓干、核桃仁和熟芝麻倒入糖漿中，快速攪拌均勻，使面條和果料均勻裹上糖漿。將拌勻的面條倒入事先涂好油的模具中，用鏟子或手壓平壓實，待其冷卻定型后，取出切塊即可。

注意事項：原料選擇需新鮮，確保面粉、雞蛋、麥芽糖、白砂糖等無變質。和面時雞蛋的用量可根據面粉的吸水性適當調整，面團不宜過干或過濕。搟面條時要盡量搟得薄而均勻，切條時也要保持粗細一致，以保證炸制后的口感。炸制面條時油溫要控制好，避免過高導致面條外焦里生或過低導致吸油過多。煮糖漿時要小火慢煮，不斷攪拌，以防糊底。糖漿的黏稠度要適中，過稀或過稠都會影響沙琪瑪的口感。倒入模具時要迅速且均勻，壓平壓實，以防切塊時松散。

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