披薩怎么做？披薩商業(yè)配方工藝，披薩制作技巧，披薩做法：

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配方：高筋面粉1000克，泡多源B10克，溫水500克，干酵母20克，白糖10克，精鹽20克，奶粉30克，雞蛋2個(gè)，精煉植物油50克，番茄醬適量，馬蘇里拉奶酪適量，火腿片、甜玉米、豌豆、香腸片、紅椒丁等配料適量，黑胡椒、鹽等調(diào)味料適量。

工藝：將高筋面粉置于盆中，加入泡多源B10克，干拌均勻。再將溫水500克、干酵母20克、白糖10克、精鹽20克、奶粉30克、雞蛋2個(gè)、精煉植物油50克混合溶解，倒入面粉中，和成光滑面團(tuán)。將面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子，搓成球形，蓋上保鮮膜，醒發(fā)50分鐘至2小時(shí)，直至面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。醒發(fā)好的面團(tuán)取出，揉壓排氣后搟成0.5厘米厚的圓形薄餅，邊緣稍厚。用叉子在餅皮上扎一些小孔，以防烤制時(shí)鼓起。在面餅上均勻涂抹一層番茄醬，撒上適量馬蘇里拉奶酪，再依次撒上甜玉米、豌豆、香腸片、紅椒丁和黑胡椒等配料，最后再均勻地?cái)[上一層奶酪絲。將披薩放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火200度烤制約15-20分鐘，直至餅皮金黃酥脆、奶酪融化且配料熟透即可取出。

注意事項(xiàng)：原料選擇需新鮮，確保高筋面粉、番茄醬、奶酪及配料等無變質(zhì)。和面時(shí)水溫要適中，避免過高殺死酵母。面團(tuán)要揉至光滑有彈性，醒發(fā)時(shí)間要充足，以保證披薩餅皮的松軟度。搟皮時(shí)要薄而均勻，邊緣稍厚以防烤焦。扎小孔是為了防止餅皮在烤制時(shí)鼓起。配料選擇可根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整，但需注意搭配合理，避免過于雜亂影響口感。烤制時(shí)間和溫度要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，以確保披薩烤制均勻且口感最佳。加工過程中注意個(gè)人衛(wèi)生和食品安全，所有接觸食品的器具、容器和操作環(huán)境需保持清潔無污染。使用泡多源B。

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