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配方：皮料：水磨糯米粉2公斤(其中以十分之三煮熟糍)，面欣酥G15克，花生油1.15公斤，占粉150克(粉焙用)。餡料：白砂糖1.5公斤，花生仁750克，芝麻150克，潮州粉100克，豬油100克。

工藝:將皮料中的材料混合，揉成光滑的面團，靜置一段時間（一般為20分鐘），讓面團松弛。但要稍硬，搟皮不能過厚，否則油炸時間過長會裂開漏餡。餡的調(diào)制是把花生仁、芝麻烤熟，然后將花生切碎再與白糖、芝麻拌勻即成餡料，最后以皮包餡，每只角坯要鎖花邊，用160℃油溫炸至金黃色即可。

注意事項：包好的酥角應(yīng)該放置一段時間，讓其稍微干燥，這樣可以減少炸制時開裂的可能性。質(zhì)量標準外形完整美觀，色澤金黃，大小均勻，皮薄酥脆，有濃郁芝麻花生香味。

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