棗泥酥盒怎么做？棗泥酥盒商業配方工藝,棗泥酥盒制作技巧,棗泥酥盒做法

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配方：面粉：500克,面欣酥A：5克,豬油：150克,水：200-250克,棗泥餡：適量.

工藝流程：將面粉、面欣酥A、豬油等原料準備好。將面欣酥A與面粉干拌均勻。加入豬油和水，和成柔軟光滑的面團。將和好的面團蓋上濕布，醒發30分鐘左右。將醒好的面團搟成長方形薄片。折疊成三層，再次搟開，重復此過程兩到三次，以增加酥皮的層次。將酥皮搟成薄片，用模具或刀具切割成適當大小的圓形或方形。在酥皮上放入適量的棗泥餡，然后蓋上另一片酥皮，邊緣捏緊封口。將制作好的棗泥酥盒放入預熱好的烤箱中，以180℃烘烤15-20分鐘，或直至表面金黃酥脆。

注意事項:醒面時間要適中，以確保面團松弛，便于后續操作。折疊和搟開酥皮的過程要輕柔，避免過度用力導致酥皮破裂。重復折疊和搟開的過程可以增加酥皮的層次和口感。封口時要捏緊，避免烘烤過程中餡料漏出。

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