套環(huán)怎么做？套環(huán)商業(yè)配方工藝,套環(huán)制作技巧,套環(huán)做法

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配方：面粉：52公斤，泡多源A60克，鮮蛋：30公斤，白糖：20公斤，桂花：1公斤，干面：2公斤（用于表面刷油），炸油：15公斤（用于炸制）。

工藝流程：將面粉、泡多源A，鮮蛋、白糖、桂花按上述比例準(zhǔn)備好。將鮮蛋和白糖放入打蛋機(jī)內(nèi)，攪打至均勻細(xì)膩，形成蛋糊。將攪打好的蛋糊倒入面粉中，和成柔軟光滑的面團(tuán)。將和好的面團(tuán)搟成薄片，表面均勻刷上一層干面（防止粘連）。將薄片折成兩層，然后切成1厘米寬、3厘米長(zhǎng)的小條。在小條中間切一小口，翻折成套環(huán)狀，形成生坯。將炸油倒入鍋中，加熱至適宜溫度（一般為160-180℃）。將生坯放入油鍋中，用中火炸制至淺棕黃色，且表面火色一致。炸制過(guò)程中要不斷翻動(dòng)，確保受熱均勻。炸制完成后，撈出瀝干油分，冷卻后即可成為成品。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)要確保面團(tuán)柔軟光滑，無(wú)干粉顆粒。蛋糊和面粉的比例要適當(dāng)，以免影響成品的口感和形狀。切條時(shí)要均勻，翻折時(shí)要小心，避免斷裂或形狀不規(guī)整。套環(huán)的大小和形狀要一致，以確保成品的外觀美觀。油溫要適中，過(guò)高會(huì)導(dǎo)致外焦內(nèi)生，過(guò)低則容易吸油過(guò)多。炸制過(guò)程中要不斷翻動(dòng)套環(huán)，確保受熱均勻，避免炸糊或炸焦。

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